將飲食文化帶入古代的小說

⑴ [20分，答好再加20]中國飲食文化的小說

中國飲食發展歷史

1．最早的是有巢氏（舊石器時代）：當時人們不懂人工取火和熟食。飲食狀況是茹毛飲血，不屬於飲食文化。

2．燧人氏：鑽木取火，從此熟食，進入石烹時代。主要烹調方法：①炮，即鑽火使果肉而燔之； ②煲：用泥裹後燒； ③用石臼盛水、食，用燒紅的石子燙熟食物； ④焙炒：把石片燒熱，再把植物種子放在上面炒。

3．伏羲氏：在飲食上，結網罟以教佃漁，養犧牲以充庖廚。

4．神農氏："耕而陶"，是中國農業的開創者，嘗白草，開創古醫葯學，發明耒耜，教民稼穡。陶具使人們第一次擁有了炊具和容器，為製作發酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。 鼎是最早的炊具之一，有爪兒因為當時沒灶，還有鬲，其爪是空心的，鬶用來煮酒的。

5．黃帝：中華民族的飲食狀況又有了改善，皇帝作灶，始為灶神，集中火力節省燃料，使食物速熟，而廣泛使用在秦漢時期，當時是釜，高腳灶具逐步退出歷史舞台，"蒸谷為飲，烹谷為粥"首次因烹調方法區別食品，蒸鍋發明了，叫甑。蒸鹽業是黃帝臣子宿沙氏發明，從此不僅懂得了烹還懂得調，有益人的健康。

6．周秦時期：是中國飲食文化的成形時期，以穀物蔬菜為主食。春秋戰國時期，自產的穀物菜疏基本都有了，但結構與現在不同，當時早田作業主要是:稷,（最重要）是小米，又稱穀子，長時期佔主導地位，為五穀之長，好的稷叫梁之精品又叫黃梁。黍,是大黃粘米僅次於稷，又稱粟，是脫粒的黍。麥，大麥。菽，是豆類，當時主要是黃豆，黑豆。麻，即麻子。菽和麻都是百姓窮人吃的，麻又叫苴。南方還有稻，古代稻是糯米，普通稻叫粳秫，周以後中原才開始引種稻子，屬細糧，較珍貴。菰米， 是一種水生植物茭白的種子，黑色，叫雕胡飯，特別香滑，和碎瓷片一起放在皮袋裡揉來脫粒。

7．漢代：中國飲食文化的豐富時期，歸功於漢代中西（西域）飲食文化的交流，引進石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黃瓜、菠菜、胡蘿卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿（主要用於馬糧），萵筍、大蔥、大蒜，還傳入一些烹調方法，如炸油餅，胡餅即芝麻燒餅也叫爐橈。淮南王劉安發明豆腐，使豆類的營養得到消化，物美價廉，可做出許多種菜餚，1960年河南密縣發現的漢墓中的大畫像石上就有豆腐作坊的石刻。東漢還發明了植物油。在此以前都用動物油，叫脂膏，帶角的動物油叫脂，無角的如犬，叫膏。脂較硬，膏較稀軟，植物油有杏仁油，奈實油，麻油，但很稀少，南北朝以後植物油的品種增加，價格也便宜。

8．唐宋：飲食文化的高峰，過分講究。「素蒸聲音部、罔川圖小樣」，最具代表性的是燒尾宴。

9．明清：飲食文化是又一高峰，是唐宋食俗的繼續和發展，同時又混入滿蒙的特點，飲食結構有了很大變化，主食：菰米已被徹底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再作主食，成為菜餚，北方黃河流域小麥的比例大輻度增加，面成為宋以後北方的主食，明代又一次大規模引進，馬鈴薯，甘薯，蔬菜的種植達到較高水準，成為主要菜餚。肉類：人工畜養的畜禽成為肉食主要來源。滿漢全席代表了清代飲食文化的最高水平。

國家的歷史有長有短，疆域有大有小，實力有強有弱，人口有多有少，民族構成、宗教信仰、政權性質和經濟結構也有差異，故而各國的飲食文化是不一樣的。
中國飲食文化

在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、儒家倫理道德觀念、中醫營養攝生學說，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特徵諸多因素的影響下，創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。

從沿革看，中國飲食文化綿延170多萬年，分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪4個發展階段，推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派，獲得「烹飪王國」的美譽。

從內涵上看，中國飲食文化涉及到食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關系等，深厚廣博。

從外延看，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈。

從特質看，中國飲食文化突出養助益充的營衛論（素食為主，重視葯膳和進補），五味調和的境界說（風味鮮明，適口者珍，有「舌頭菜」之譽），奇正互變的烹調法（廚規為本，靈活變通），暢神怡情的美食觀（文質彬彬，寓教於食）等4大屬性，有著不同於海外各國飲食文化的天生麗質。

從影響看，中國飲食文化直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家，是東方飲食文化圈的軸心；與此同時，它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、葯膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數十億人。

總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化；是中華各族人民在100多萬年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研製、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。

中國飲食發展歷史

1．最早的是有巢氏（舊石器時代）：當時人們不懂人工取火和熟食。飲食狀況是茹毛飲血，不屬於飲食文化。

2．燧人氏：鑽木取火，從此熟食，進入石烹時代。主要烹調方法：①炮，即鑽火使果肉而燔之； ②煲：用泥裹後燒； ③用石臼盛水、食，用燒紅的石子燙熟食物； ④焙炒：把石片燒熱，再把植物種子放在上面炒。

3．伏羲氏：在飲食上，結網罟以教佃漁，養犧牲以充庖廚。

4．神農氏："耕而陶"，是中國農業的開創者，嘗白草，開創古醫葯學，發明耒耜，教民稼穡。陶具使人們第一次擁有了炊具和容器，為製作發酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。 鼎是最早的炊具之一，有爪兒因為當時沒灶，還有鬲，其爪是空心的，鬶用來煮酒的。

5．黃帝：中華民族的飲食狀況又有了改善，皇帝作灶，始為灶神，集中火力節省燃料，使食物速熟，而廣泛使用在秦漢時期，當時是釜，高腳灶具逐步退出歷史舞台，"蒸谷為飲，烹谷為粥"首次因烹調方法區別食品，蒸鍋發明了，叫甑。蒸鹽業是黃帝臣子宿沙氏發明，從此不僅懂得了烹還懂得調，有益人的健康。

6．周秦時期：是中國飲食文化的成形時期，以穀物蔬菜為主食。春秋戰國時期，自產的穀物菜疏基本都有了，但結構與現在不同，當時早田作業主要是:稷,（最重要）是小米，又稱穀子，長時期佔主導地位，為五穀之長，好的稷叫梁之精品又叫黃梁。黍,是大黃粘米僅次於稷，又稱粟，是脫粒的黍。麥，大麥。菽，是豆類，當時主要是黃豆，黑豆。麻，即麻子。菽和麻都是百姓窮人吃的，麻又叫苴。南方還有稻，古代稻是糯米，普通稻叫粳秫，周以後中原才開始引種稻子，屬細糧，較珍貴。菰米， 是一種水生植物茭白的種子，黑色，叫雕胡飯，特別香滑，和碎瓷片一起放在皮袋裡揉來脫粒。

7．漢代：中國飲食文化的豐富時期，歸功於漢代中西（西域）飲食文化的交流，引進石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黃瓜、菠菜、胡蘿卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿（主要用於馬糧），萵筍、大蔥、大蒜，還傳入一些烹調方法，如炸油餅，胡餅即芝麻燒餅也叫爐橈。淮南王劉安發明豆腐，使豆類的營養得到消化，物美價廉，可做出許多種菜餚，1960年河南密縣發現的漢墓中的大畫像石上就有豆腐作坊的石刻。東漢還發明了植物油。在此以前都用動物油，叫脂膏，帶角的動物油叫脂，無角的如犬，叫膏。脂較硬，膏較稀軟，植物油有杏仁油，奈實油，麻油，但很稀少，南北朝以後植物油的品種增加，價格也便宜。

8．唐宋：飲食文化的高峰，過分講究。「素蒸聲音部、罔川圖小樣」，最具代表性的是燒尾宴。

9．明清：飲食文化是又一高峰，是唐宋食俗的繼續和發展，同時又混入滿蒙的特點，飲食結構有了很大變化，主食：菰米已被徹底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再作主食，成為菜餚，北方黃河流域小麥的比例大輻度增加，面成為宋以後北方的主食，明代又一次大規模引進，馬鈴薯，甘薯，蔬菜的種植達到較高水準，成為主要菜餚。肉類：人工畜養的畜禽成為肉食主要來源。滿漢全席代表了清代飲食文化的最高水平。
回答者：黃海花園 - 助理 二級 2-18 08:37

比較有名的有川菜，粵菜，廣東菜。
回答者：ivyzyw2007pku - 助理 二級 2-19 00:17

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回答者：色和尚與色尼姑 - 試用期 一級 2-21 09:42

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回答者：boysai333 - 秀才 三級 2-21 09:45

中國飲食發展歷史

1．最早的是有巢氏（舊石器時代）：當時人們不懂人工取火和熟食。飲食狀況是茹毛飲血，不屬於飲食文化。

2．燧人氏：鑽木取火，從此熟食，進入石烹時代。主要烹調方法：①炮，即鑽火使果肉而燔之； ②煲：用泥裹後燒； ③用石臼盛水、食，用燒紅的石子燙熟食物； ④焙炒：把石片燒熱，再把植物種子放在上面炒。

3．伏羲氏：在飲食上，結網罟以教佃漁，養犧牲以充庖廚。

4．神農氏："耕而陶"，是中國農業的開創者，嘗白草，開創古醫葯學，發明耒耜，教民稼穡。陶具使人們第一次擁有了炊具和容器，為製作發酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。 鼎是最早的炊具之一，有爪兒因為當時沒灶，還有鬲，其爪是空心的，鬶用來煮酒的。

5．黃帝：中華民族的飲食狀況又有了改善，皇帝作灶，始為灶神，集中火力節省燃料，使食物速熟，而廣泛使用在秦漢時期，當時是釜，高腳灶具逐步退出歷史舞台，"蒸谷為飲，烹谷為粥"首次因烹調方法區別食品，蒸鍋發明了，叫甑。蒸鹽業是黃帝臣子宿沙氏發明，從此不僅懂得了烹還懂得調，有益人的健康。

6．周秦時期：是中國飲食文化的成形時期，以穀物蔬菜為主食。春秋戰國時期，自產的穀物菜疏基本都有了，但結構與現在不同，當時早田作業主要是:稷,（最重要）是小米，又稱穀子，長時期佔主導地位，為五穀之長，好的稷叫梁之精品又叫黃梁。黍,是大黃粘米僅次於稷，又稱粟，是脫粒的黍。麥，大麥。菽，是豆類，當時主要是黃豆，黑豆。麻，即麻子。菽和麻都是百姓窮人吃的，麻又叫苴。南方還有稻，古代稻是糯米，普通稻叫粳秫，周以後中原才開始引種稻子，屬細糧，較珍貴。菰米， 是一種水生植物茭白的種子，黑色，叫雕胡飯，特別香滑，和碎瓷片一起放在皮袋裡揉來脫粒。

7．漢代：中國飲食文化的豐富時期，歸功於漢代中西（西域）飲食文化的交流，引進石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黃瓜、菠菜、胡蘿卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿（主要用於馬糧），萵筍、大蔥、大蒜，還傳入一些烹調方法，如炸油餅，胡餅即芝麻燒餅也叫爐橈。淮南王劉安發明豆腐，使豆類的營養得到消化，物美價廉，可做出許多種菜餚，1960年河南密縣發現的漢墓中的大畫像石上就有豆腐作坊的石刻。東漢還發明了植物油。在此以前都用動物油，叫脂膏，帶角的動物油叫脂，無角的如犬，叫膏。脂較硬，膏較稀軟，植物油有杏仁油，奈實油，麻油，但很稀少，南北朝以後植物油的品種增加，價格也便宜。

8．唐宋：飲食文化的高峰，過分講究。「素蒸聲音部、罔川圖小樣」，最具代表性的是燒尾宴。

9．明清：飲食文化是又一高峰，是唐宋食俗的繼續和發展，同時又混入滿蒙的特點，飲食結構有了很大變化，主食：菰米已被徹底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再作主食，成為菜餚，北方黃河流域小麥的比例大輻度增加，面成為宋以後北方的主食，明代又一次大規模引進，馬鈴薯，甘薯，蔬菜的種植達到較高水準，成為主要菜餚。肉類：人工畜養的畜禽成為肉食主要來源。滿漢全席代表了清代飲食文化的最高水平。

⑵ 有沒有關於中國古代飲食文化的書

1. 《中國古代飲食文化》林乃燊

內容：一 中國飲食文化概述

二 中國飲食文化的淵源

三 中國飲食文化的蓬勃發展

四 中國七大菜系的形成和發展

五 茶葉和米酒的故鄉

六 與飲食文化密切相關的三個重要環節

七 飲食文化的兩極世態

八 飲食文化向其他文化領域的延伸

九 對飲食文化貢獻較大的若干歷史人物

十 中國飲食文化的特徵和出色的歷史性貢獻

2.《中廳簡友國飲食文化扮槐概論》趙榮光

3.《老饕漫筆》趙珩

內容：

是文壇宿將的主題回憶。文筆清淡含蓄，文品平實端莊，頗有「粵菜」之風。書中記錄的，或人或事或風物或名勝或花絮或掌故，一概與吃相關。它用平實的語調鉤沉與飲食相關的方方面面，卻並不拔高，非將口腹之慾升華為文化精粹。

4.《珍饈玉饌：古代飲食文化》王仁湘

內容：第一章 飲食之源
一 從漁獵到畜養 從採集到種植
二 從茹毛飲血到炮燔烹炙
三 陶烹的滋味
四 食具及進食方式
五 最早的酒釀
第二章 鍾鳴咐銀鼎食
一 五穀六畜
二 青銅之美與饕餮之謎
三 烹飪始祖
四 五味調和
五 食飲有道
六 九鼎八簋
七 飲食之禮
八 儒家的飲食思想
第三章 奢靡時世
一 西來美食
二 胡食風氣
三 地下食案
四 漢代宴樂圖
五 餅餌麥飯
六 庖廚圖卷
七 舉案齊眉
第四章 亂世食風
一 漿酒藿肉
二 蒓羹鱸膾
三 歲時飲饌
四 仁漿義粟
五 耽酒名士與隱士
六 烹調有術
第五章 美酒盛世
一 盛世燒尾宴
二 選勝游宴
三 胡姬美酒
四 茶道
五 酒中三味
六 以食當葯
七 金樽銀盞
八 分餐與會食
第六章 修身養性
一 酒樓食肆
二 羊大則美
三 毳飯與斫鮮會
四 廚娘本色
五 龍團鳳餅
六 葯膳
七 養身兼養性
第七章 味中乾坤
一 都下食事
二 御筵定規
三 菜系
四 蔬食與素食
五 紅樓飲饌
六 知味者如是說

5.《中國飲食文化》嚴益康

內容：第一章 緒論
第二章 中國飲食文化的起源與發展
第三章 中國飲食科學
第四章 中國的食制、食禮和食俗文化
第五章 中國飲食原料與技術文化
第六章 中國飲食審美
第七章 中國飲食風味流派
第八章 中國茶酒文化
附錄一 九十年代中國食物結構改革與發展綱要
附錄二 《中國居民膳食指南》（2007）

⑶ 《紅樓夢》看中國傳統飲食文化

《紅樓夢》 是一部具有世界影響力的人情小說，被列為中國古典四大名著之首。故事講述的是發生在古代封建貴族大家庭中的人與事，《紅樓夢》在寫作手法上有著極為鮮明的特色，通過對各類事件的描述能夠幫助讀者了解當時的社會風俗。由於《紅樓夢》是一部以描寫貴族生活為主的小說，因此對宴會的描寫固然是非常多的。佔了書中的大量篇幅，書中詳細而精湛的描繪使讀者通過閱讀，可以感受到那個時代貴族的雍容，感受到中華飲食文化中的精髓，同時也可以感受到飲食文化中體現出來的中國傳統禮儀及傳統文化。

一、從家宴中體橘戚現的餐桌禮儀

書中第三回，林黛玉在賈府的第一次用餐是在賈母處，餐桌上的規矩之大，使初來咋到的林黛玉處處小心翼翼，以免出錯引來笑話。書中如此描述：進入後房門，已有多人在此伺候，見 王夫人 來了，方安設桌椅。賈珠之妻李氏捧飯，熙鳳安箸， 王夫人 進羹。 賈母 正面榻上獨坐，兩邊四張空椅，熙鳳忙拉了黛玉在左邊第一張椅上坐了，黛玉十分推讓。賈母笑道：「你舅母你嫂子們不在這里吃飯。你是客，原應如此坐的。」黛玉方告了座，坐了。賈母命王夫人坐了。迎春姊妹三個告了座方上來。迎春便坐右手第一， 探春 左第二， 惜春 右第二。旁邊 丫鬟 執著 拂塵 ，漱盂，巾帕。李，鳳二人立於案旁布讓。外間伺候之媳婦 丫鬟 雖多，卻連一聲咳嗽不聞。寂然飯畢，各有丫鬟用小茶盤捧上茶來。當日 林如海 教女以惜福養身，雲飯後務待飯粒咽盡，過一時再吃茶，方不傷脾胃。今黛玉見了這里許多事情不合家中之式，不得不隨的，少不得一一改過來，因而接了茶。早見人又捧過漱盂來，黛玉也照樣漱了口。盥手畢，又捧上茶來，這方是吃的茶。

一頓家宴，就有著那麼多的規矩，從中讓我們讀出了傳統的餐桌禮儀。

從進餐的落座順序就可看出，賈母總是首先落座穗茄，然後才是王夫人這一輩，接著再依次落座。體現了長輩優先的家規。

從描寫中我們看到賈母落座之後，王熙鳳拉著作為客人的林黛玉在賈母身邊落座；接著其他人按著輩份再陸續落座。體現了賓客優先的風度。

忙前忙後侍候長輩進餐的總是兩位孫媳，而且孫媳必須是站立著侍候。體現了嚴格的家風。

作為嫂子的李紈、鳳姐站立侍候，而作為小姑的賈府三位小姐迎春、探春、惜春則落座用餐。體現了平輩之中未婚之人優先於已婚之人的風俗。

用餐順序也是十分講究，先用餐，再漱口，再用茶。體現了精緻的生活要求。

從餐桌禮儀中，讓我們看到了傳統家規的嚴謹性，長者在家擁有絕對的權威。中國尊老愛幼、禮讓賓客的傳統從賈府的餐桌禮儀中真實地反映了出來，這樣的餐桌禮儀折射出了傳統餐飲文化的內涵。

二、中國傳統飲食文化的內涵

1、禮孝之道

在傳統文化中飲食文化並不僅僅是對美食的追求，同時也展現出了當時社會中禮孝的思想，而且這一思想也成為了今天飲食文化中的核心所在。在飲食文化中所傳遞出的傳圓族陵統價值觀是極為豐富的，在這一飲食文化中飲食並不是重點，而是表達禮與孝的方式之一。禮其實就是在宴席中通過以禮待人等來招待客人，其背後則是中國傳統禮儀文化在飲食上的展現。孝則是建立在長輩基礎上的，通過長輩先食等一系列規定展示著中國的傳統文化。在《紅樓夢》中所提及的日常飲食與一些大型宴會等都詳細地展現出了這一思想，如在林黛玉進賈府的第一餐中就有許多詳細的描述。飲食文化作為中華文化重要的組成部分，它也折射出一個人的文化修養甚至一個家庭的文化內涵。

2、美學理念

《紅樓夢》中對美的追求有著一種全新的境界，在餐飲上不僅涉及傳統的色香味，同時也涉及到食材、做工、盛器、上菜順序等方面。對食材的選用是有著極其嚴格的規定，只有高質量的食材才能製作出優質的美食。對食物的做工也是非常講究，特別是表現在食物外形的塑造上，只有製作出誘人的外形才能吸引用餐者的目光。盛器更是餐桌上一道亮麗的風景，只有保證器具的精美性，才能更好的襯托食物。對上菜的順序，通過合理的安排，調動用餐者的食慾。以一種愉悅的心情用餐，這本身就是一種美的享受。

3、養身之道

描寫飲食文化的同時傳遞出了濃重的養生思想。在《紅樓夢》中運用了大量的筆墨渲染了食療養生內容。在賈府中一直比較注重養生，通過食用具有養生價值的食材，以此來實現養生目標。除了傳統的養生方法以外，還涉及到了食療治疾的方法，如採取凈餓的方法來治療傷風咳嗽等等。通過對各種飲食不同功效的闡述，展現出了《紅樓夢》中的飲食養生思想。

4、崇尚精緻

榮國府與寧國府作為貴族階層的代表，對精緻的追求在飲食上也是表現得淋漓盡致。如在劉姥姥進榮國府時，用「茄鯗」來招待她，雖然帶有一點茄子的味道，但是卻又不像茄子，在詢問做法時，鳳姐通過言語的講述也充分展現出了製作工藝的精緻。在許多各類宴會中展示的菜餚或點心，都顯現了這種精緻的製作工藝，彰顯了崇尚精緻的傳統飲食文化理念。

綜上所述，我們可以看出，《紅樓夢》之所以稱之為經典，其內容上的淵博真不愧是文學史上的奇葩，看似一部談情說愛的小說，卻有著大量篇幅對飲食文化進行的展示，作者採用宴會描寫作為小說創作的敘事題材,描述眾多人物豐富多彩的宴會活動。通過這一系列的宴會活動不僅向我們真實地勾勒出古代封建貴族家庭的生活場景,更是於這一群體活動中塑造出了一個個活靈活現的人物。從而,讓我們真切地領悟到了中國傳統飲食文化的內涵，並從一個側面體現了中國的傳統美學，體現了中國的傳統文化。從古至今中國飲食文化在許多古典文學中都有所提及，也許，《紅樓夢》是堪稱之最的。

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內容預覽：
主講人簡介
王仁湘，男，1950年11月出生，祖籍湖北，現為中國社會科學院考古研究所邊疆民族與宗教考古研究室主任，研究員。
1978年考入中國社會科學院研究生院學習史前考古學，1981年畢業，獲歷史學碩士學位。1974年以來，長期在野外從事考古發掘槐侍譽工作，主持發掘了若乾重要古代遺址。他對中國史前考古有較為全面的研究，在飲食文化考古研究方面也有一定建樹。發表專業論文100餘篇、專著鉛段及其他著作20餘部，主要有：http://
http://
《拉薩曲貢》、http://
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《臨潼白家村》、http://
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《中國史前文化》、http://
http://
《人之初——華夏遠古文化尋蹤》、http://
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《飲食與中談前國文化》、http://
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《飲食考古初集》等。並主編有http://
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《中國史前飲食史》及大型考古學叢書http://
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《華夏文明探秘》40種等，後者獲第11屆中國圖書獎。
內容簡介
首先，主要通過烤、煮、蒸、涮這四個技巧來溯源中國古代烹飪方式的起源。能體現中國烹飪特色的，除了炒以外，就是蒸……
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⑸ 有關美食文的穿越小說有哪些

冰火魔廚

七柄絕世神刃
冰雪女神的嘆息——晨露刀。
火焰之神的咆哮——正陽刀。
自由之風的輕吟——傲天刀。
大地蘇醒的旋律——長生刀。
神機百變的六芒——璇璣刀。
貫穿天地的曙光——聖耀刀。
永世地獄的詛咒——噬魔刀。
這是七柄神刀，也是七柄擁有著冰、火、風、土、空間、光明、黑暗的魔法杖。最重要的，它們還是主角的——菜刀。
2、食遍天下
一部以飲食江湖為背景,反映中華美食文化的小說。 飲食之道,在於物性。只有了解所為之物,所置之法皆有其性。只有明其性,才能得其神不會浮之於形……
3、廚娘皇後
23歲的現代私房菜老闆沐雲，靈魂穿越到菲圖皇朝，借附京師首富木家二小姐的奇胖身軀，邂逅即將為帝的三皇子並被其設計經營破敗的醉楓樓。在訪求招牌墨寶途中，巧遇容顏絕世的石之彥，芳心暗許。經過多番努力，醉楓樓名聲在外，食客紛紜而至。沐雲卻被貪贓枉法的木家人綁架回京師，她意外知曉石之彥的心意，卻又被聖旨召入後宮，沐雲遭人暗算被貶皇陵卻因禍得福，由胖女子變作了俏佳人。在權勢和愛面前，她背離情感，毅然決定洗刷冤屈。選擇、猶豫、掙扎甚至是以生命為代價的皇宮爭斗構成了無計可消的殘酷。當她厭倦之時，發現自己的心早已遺失！浮華之後，何處雲歸處？

⑹ 紅樓夢的美食盛宴，展示了古代貴族怎樣的飲食文化

《紅樓夢》是一部古代封建社會的網路全書，在其中不管你想知道詩詞歌賦、佛學禮儀、人情世故、還是建築風景，還是當時貴族生活的飲食文化，其中在應有盡有。俗話說「民以食為天」，《紅樓夢》中的美食怎麼能夠不豐富。在以賈府的生活為例中，可以看到賈府飲食文化中的三大特色，其一就是物品豐富，食物的分類清晰明了；其二就是賈府吃飯的時候有五大規矩，這些規矩細品之下意義深遠；其三，曹公描繪了這么的美食，他到底是在傳達著什麼。想要開啟古代貴族生活中的飲食文化，就從《紅樓夢》中的美食開始。

衣食住行，吃在人們的生活中占據非常重要的地位，所賈府對吃食也會也會特別重視。賈府的菜品有一個很大特點就是豐富，而且每種餐食都會有嚴格的分類，對食物的講究也是對生活品質的在意。

賈府的水果也是四季都很豐富，秋天吃桃子，賈母晚間還跟著寶玉等孩子吃結果就也第二天寧府的聚會都去不了；寶玉和馮紫英等少爺去吃飯，其中他還為梨子想到了一句詩「雨打梨花深閉門」，黛玉的屋後梨花，賈府有梨香園其中的梨子是不會缺少的；賈府夏秋都愛吃西瓜；寶玉給探春送過新鮮的荔枝，北方能夠吃到也是很不容易的；劉姥姥到大觀園來玩的時候巧姐用柚子和板兒的佛手瓜交換，這里也暗示二人的姻緣；寶玉看到杏子滿樹，想到了邢岫煙未來也會子孫滿堂，他突發一種女兒都會長大嫁人的傷感。賈府栽種的果樹里還有李子，不過因為大觀園後來成了承包經營制，所以一般人都不能得吃了。

⑺ 介紹中國飲食節的書和資料有哪些推薦

食棚畝單
隋代謝諷《食經》；
唐韋巨源《燒尾食單》則和猛；
宋虞宗《食珍錄》；
司膳內人《玉食批》；
陸游《老學庵筆記》所錄「宴金國人使九盞」；
周密《武林舊事》載宋高宗《幸清河郡王第供進御宴節次》；
清李斗《揚州畫舫錄》記「六司百官食次」等。

食譜
唐楊曄《膳夫經手錄》；
鄭望之《膳夫錄》；
宋陳達叟《本心齋蔬食譜》；
林洪《山家清供》；
元倪瓚《雲林堂飲食制度集》；
浦江吳氏《中饋錄》；
明劉基《多能鄙事》飲饌部分；
無名氏《墨娥小錄》飲饌部分；
松江宋詡《宋氏養生部》；
吳門韓奕《易牙遺意》；
古杭濂《遵生八箋》中的《飲饌服食箋》；
無名氏《居家必用事類全集》飲饌部分；
無名氏《調鼎集》
清朱彝尊《食憲鴻秘》；
李漁《用情偶記》飲饌部分；
周亮工《閩小記》飲饌部分；
袁枚《隨園食單》；
童岳薦《童氏食規》；
李代楠《醒園錄》；
顧仲《養小錄》；
曾懿《中饋錄》；
黃雲鵠《粥譜》；
宋陳仁玉《菌譜》；
僧贊寧《筍譜》；
高似孫《蟹略》；
傅肱《蟹譜》；
明屠本畯《海味索引》，《閩中海錯疏》；
顧起元《魚品》；
清陳鑒《江南魚鮮品》；
郝懿行《記海錯》；
唐陸羽《茶經》；
宋蘇軾《酒經》；
朱肱《酒經》；
張能臣《酒名記》。
飲食市場方面的資料。
宋孟元老《東京夢華錄》；
灌圃耐得翁《都城紀勝》；
吳自牧《夢梁錄》；
周密《武林舊事》；
明劉侗、於奕正《帝京景物略》；
清無名氏《如夢錄》；
李斗《揚州畫舫錄》；
顧良《桐橋倚棹錄》；
近代《成都通覽》；
當代鄧雲鄉《燕京鄉土記》孫橋。

⑻ 有什麼介紹中國古代飲食的書

《食珍錄》、《清異錄》和《食經》是介紹中國古代飲食的書。

《食珍錄》這是我國古代飲食專書之一，寫於南北朝時期。南朝宋時，餘姚人虞宗租慶是一位美信家，他官職是黃門郎，到南朝齊時升為太子庶子，後來擔任祠部尚書。公元483至493年，武帝在位。有一次皇帝向他問起烹飪的秘訣，談得投機，皇帝不覺醉了，非常難受，虞宗就獻上「醒酒鯖」，算是幫了皇帝的大忙。

《清異錄》是北宋人陶谷撰著，是他雜采隋唐至五代曲故所寫的一部隨筆集。書中包括天文、地理、草木等37個門類，共有648條有關內容。其中和飲食有關的果、蔬、禽、獸、魚、酒、茗、饌八個門類，共238條，佔全書三分之一強。文字具有消遣取樂的幽默風格，從多方弊空握面反映了豐富的飲食文化史。

《食經》謝諷著的成書於隋代，是飲食文化史上有名的著作之一。此書記載南北朝、隋代食品各目約五十種。其中有膾、羹、餅、糕、卷虧絕、炙、面、寒具，包括以動物原料為主製成的菜餚，如「飛孿膾」、「剔縷雞」、「剪雲斫魚羹」等。